Pudding z łososia

Składniki na 4 porcje:

• 2 roztrzepane jajka
• 2 łyżki płynnej śmietany
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 250 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 5 posiekanych gałązek koperku
• 2 duże posiekane plastry łososia (razem ok. 150 g)
• sól, pieprz
• 1 posiekana cebula

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włącz termoobieg. Jajka ubij ze śmietaną, przypraw solą i pieprzem (nie sól za dużo, bo łosoś jest słony). Podsmaż cebulę na oleju, dodaj ziemniaki i koperek, wymieszaj, zdejmij z ognia. Dodaj łososia i masę jajeczną, znowu wymieszaj, przełóż do żaroodpornych foremek wyłożonych pergaminem (lub do jednej większej formy). Zapiekaj około 20 minut.

Przepis pochodzi z książki „Po prostu gotuj” Pascal Brodnicki, Warszawa 2005